Mgr. Lada Nosková

Rady a tipy nutričního terapeuta

23. ledna 2018

Vyberte si správný sýr. 

Věděli jste, že Leerdamer light 17 % má víc tuku než Eidam 30 %?
Nebo, že Madeland Fitness 10 % má stejně tuku jako Eidam 20 %?
Že to není možné? Prozradím vám, proč ano!

Nedávno se mne známá ptala, jaký sýr jím a které mléko používám? Chtěla vědět, zda její výběr je správný. Řešila procenta tuku a nějak jí v jídelníčku unikla každodenní láhev bílého vína k večeři.
Takže to shrnu, všechno se počítá. Ale chce to vědět, co je důležité a co nesmysl. Tentokrát zůstaňme u sýrů.

Víc než o procento tuku jde o to, kolik má sýr absolutního tuku a kolik ho fakticky sníte.

Naučte se ho počítat
Množství tuku v sýrech není dáno jenom jeho podílem v sušině (obvykle vyjádřeno v procentech). Pro zjištění celkového množství tuku je nutné vypočíst absolutní hodnotu. Mohou totiž nastat situace, kdy sýr s nižším procentem tuku může mít celkově vyšší množství tuku a naopak. Mrkněte proto na etikety.

Nenechte se napálit
Výrobci pochopitelně počítají s tím, že málokdo bude luštit malá písmenka. A dietářka, která vidí v regále sýr Fitness s velkou desítkou, po něm sáhne spíš než po Eidamu s dvacítkou. Jenže výsledek je nakonec stejný, sní 10 g absolutního tuku na 100 g sýra.

Jak jsem se k těm číslům dopracovala?
Pokusím se to vysvětlit na příkladech:

- Tvrdý sýr se 60 % sušiny a 40 % tuku v sušině má ve 100 g své hmoty 24 g tuku (60x40/100 = 24 g tuku/100 g).

- Na první pohled tučnější měkký sýr se 60 % tuku v sušině, má však díky vyššímu množství vody – sušina tvoří pouze 30 % hmotnosti, ve 100 g pouze 18 g tuku (60x30/100 = 18g tuku/100g).

Platí tedy, že čím více sušiny, tím více tuku ve výrobku.

Např. Eidam 30 % = 30 % tuku, 50 % sušiny = (30x50/100) = 15 g absolutního tuku.
Leerdamer light 17 % = 38 % tuku, 50 % sušiny = (38x50/100) = 16,5 g absolutního tuku.

To, co výrobce chytře uvádí, není tedy procento tuku v sýru jako ostatní, ale rovnou absolutní tuk. Jenže to si nikdo nepřečte a všichni ten údaj mají za stejný jako u Eidamů.

Takže, když si budete hlídat hodnotu absolutního tuku do 15 g na 100 g, jste v bezpečí.

Mezi takové sýry patří například: Madeland Fitness, Eidam 20 % i 30 %.
A ostatní sýry, jen na chuť - jako delikatesu.

Stále se nemůžete zbavit kil navíc, které tak nějak vznikly koncem roku? Nejste v tom sami. Přes zimu přibere většina lidí, na vině jsou především vánoční svátky, ale také zcela přirozené zimní počasí, kdy se tělo chce před chladem “obalit”. Jak to ale nenechat zajít moc daleko?

Zrevidujte jídelníček

V první řadě omezte moučné výrobky a jednoduché sacharidy, jako jsou sladkosti, sušenky či bílé pečivo. Také ovoce obsahuje řadu cukrů a je lépe si ho dopřát spíše dopoledne. Místo klasických příloh pak volte větší množství zeleniny, ale přílohy nevynechávejte. Důležité pravidlo je ale netrápit se hlady, jíst pravidelně a dodržovat pitný režim. Kritická chvíle často nastává v době oběda, kdy buď dietu porušíme nebo se raději nenajíme a večer pak přijde vlčí hlad, který skončí vyjedením ledničky. Začněte si ho pravidelně zapisovat do aplikace www.MyDiet.cz Návrhy na změny dostanete ihned.


Mějte tipy
Proto pokud si nestíháte zdravé jídlo uvařit nebo nemáte v okolí žádnou vhodnou restauraci, vsaďte za rozvážky jídel. Nebo ještě lépe: vytipujte si kvalitní jídlo v okolí, kam stačí doběhnout, rychle donést. Po ruce také mějte vždy nějaké pomocníky: proteinové tyčinky, koktejly, chlebíky, banán.

Hýbejte se
Velmi důležitý je pak samozřejmě také pohyb. Vsaďte na to, co je vám přirozené a z čeho máte radost: tanec, plavání, jóga, běh a další. Pak se vám pravidelnost bude dodržovat snadněji, než když se budete nutit do věcí, které jsou účinné, ale vás nebaví. Ideální je najít si parťáka, s nimiž se vám bude cvičit lépe, a navíc se budete navzájem motivovat, abyste chodili. Pokud nemáte čas sportovat, vsaďte na přirozený pohyb – víc choďte.


Detoxikujte
Zbavení těla toxinů pomůže nejen během dietních plánů, ale často navrací také ztracenou energii a dobrou náladu. Toxiny mají vliv například i na celulitidu. Vhodné jsou detoxikační čaje, případně také speciální kosmetika. Vyzkoušet můžete i speciální kůry jako jsou tělové zábaly, které přinášejí okamžitý úbytek centimetrů a detoxikaci těla již po prvním zábalu.

Motivujte se
Dobrými společníky jsou ale také technické vychytávky, jako třeba sportovní hodinky, co měří vzdálenosti, tepovou frekvenci, spálené kalorie. Nebo, že to je fit náramek, váha na vaření, ale i ta osobní na vaše pokroky? Všechno berte! I mixér, smoothie maker či nové potraviny na vaření. To všechno vám může z hubnutí udělat radost, ne nutnost.